SICILIAN FISH RECIPES
Squids
(Calamari)
Baked Fish
Fish Soup Syracuse Style
(Zuppa di Pesce Siracusana - Suppa ri Pisci Siracusana)
What are Squids ?
(Calamari)
Baked Bluefish
(Pesce al Forno - Pisci Nfurnatu)
Fish Soup Catania Style
(Zuppa di Pesce Catanese - Suppa ri Pisci 'a Catanisi)
Calamari Salad
Baked Fish in Basil & Sundried Tomatoes
(Filetto al Forno con Salsa di Basilico e Pomidoro Secco)
Stuffed Sardines Beccafico Catania Style
(Sardi a Beccaficu 'a Catanisi)
Fried Squid
(Calamari Fritti)
Fish in Garlic-Parsley Sauce
(Pisci 'Nfurnatu)
Stuffed Sardines Lemon Sauce Beccafico
(Sardi a Beccaficu)
Baccala'
Fish Fillets in Tomato Basil Sauce
(Pisci 'Nfurnatu cu Pummaroru)
Poached Fish
(Pesce Affogato - Pisci Muratu)
Baked Baccala'
(Baccala' al Forno - Baccala' c'Alivi e Pummaroru)
SHRIMP
Octopus in Sauce
(Polpo in Salsa - Purpu Muratu)
Baccala' Garlic and Oil
(Baccala' in Bianco - Baccala' 'nbrancu)

Shrimp Cocktail
(“Gamberi all’Americana” – “Ammaru Vughiutu”)
 
Stuffed Shrimp
(“Gamberi Ripieni” –
“Ammaru Chinu”)
  
 
Fried Shrimp
(“Gamberi Fritti”
– “Ammaru Frittu”)
  
 
Shrimp Scampi
(“Gamberi Saltati” –
“Ammaru cu Limiuni”)
  

 

 

 

 

 

 

 

SICILIAN MEAT RECIPES
Braciole (Veal or Chicken)
(Involtini alla Palermitana -
Bracioli ri Carni)
Pork
Scaloppine Marsala
(Veal or Chicken)
Beef
Braised Pork with Lemon
( Maiale Brasato -
Rassu Mauru)
Chicken
Meatloaf
(Polpettone - Bruciulune)
Baked Italian Sausage &
Summer Squash in Papillote
(Salsiccia e Zucchini al Cartoccio -
Sasizza a Cucuzza a Cartoccio)
Baked Chicken
(Pollo al Forno -
Gadduzzu 'Nfurnatu)
Eye Round Braised
in Wine
(Girello Stracotto alla
Palermitana - Lucertu Aggrassatu)
Braised Italian Sausages
with Saute' Purple Cauliflower
(Salsiccia alla SIciliana con Cavolfiore
dell'Etna Affogato - Sasizza e Bastardu)
Chicken in Wine Sauce
(Pollo al Vino -
Gadduzzu cu Vinu)
Stuffed Eye Round
(Girello Ripieno -
Lucertu Abbuttunatu)
  

Baked Herbed Chicken with Lemon
(Pollo al Limone-Gadduzzu all’Aspru)
Stuffed Rolled Meat
(Farsumagru Bruciolone)
Rabbit
Liver
Tripe Recipes
(Trippa)
Braised Rabbit alla Siracusana
(Coniglio Brasato -
Conighiu Stimpiratu)
Fried Liver in Sweet
& Sour Sauce
(Fegato Fritto all'Agrodolce -
Ficatu Frittu ca' Acitu)
 
Rabbit with Tomato Sauce
(Coniglio con Salsa di
Pomodori - Conighiu a Ragu')
Liver in Sweet &
Sour Sauce
(Fegato all'Agrodolce -
Ficatu ca' Acitu)