SICILIAN SALADS
Eggplant Preserved in Oil
(
Melenzane sott'Olio - Milinciani sutt'Ogghiu
)
Potato Salad
(
Patate all'Insalata - 'Nzalata ri Patati
)
Eggplants Vinaigrette
(
Melenzane all'Agro - Milinciani c'Acitu
)
Vegetables in Vinegar
(
Giardiniera - Sutt'Acitu
)
Cardoon Salad
(
Insalata di Cardi - 'Nsalata ri Cardi
)
Orange Salad
(
Insalata di Arance - Aranci a 'Nzalata
)
Summer Salad
(“
Insalata Palermitana di Stagione
”- “’
Nzalata all’Antica
”)
Octopus Salad
(
Insalata di Polpo - 'Nzalata ri Purpu
)
Chickpeas Salad
(
Ceci all'Insalata - 'Nzalata ri Ciciri
)
SICILIAN VEGETABLE RECIPES
Stuffed Vegetables
(
Verdure Ripiene - Virduri Chini
)
Cardoon Recipes
Fennel Recipes
Boiled Fava Beans Syracuse Style
(
Fave Bollite alla Siracusana - Fave Vugghiuti a' Siracusana
)
What are Cardoons?
(
Cardoni - Carduna
)
What is Fennel?
(
Finocchi
)
Escarole Sautee
(
Scarola Saltata - Scarola cu l'Agghia
)
Preparation & Cooking of
Cardoons
Fennel with Tomato Sauce
(
Finocchio con Salsa di Pomodoro - Finocchiu cu' Sucu
)
Fried Vegetables
(
Frittellata di Verdure - Frittedda
)
Cardoons Salad
(
Cardoni all'Insalata - Carduna 'a 'Nzalata
)
Baked Fennel Sfincione
(
Finocchio a Sfincione - Finocchi a Sfinciuni
)
Sautéed Zucchini with Dried Tomato
(
“Zucchini con Pomidoro Secco” - “Cucuzzzedi cu Pumaroru”
)
Tomato Recipes
Fried Cardoons
(
Cardoni Fritti - Carduna Fritti
)
Braised Fennel with Onions
(
Finocchio Brasato con Cipolla Rossa -
Finocchi 'Ngranciati ca' Cipudda
)
What is Tomato?
(
Pomodoro - Pummaroru
)
Cardoons in Batter & Fried
(
Cardoni in Pastetta - Carduni 'a Pastetta
)
Spinach Recipes
Stuffed Tomatoes
( Pomodori Ripieni - Pummarora Chini ca' Muddica
What is Spinach?
(
Spinacio - Spinaci
)
Artichoke Recipes
Spinach Sautee
(
Spinaci Saltati
)
Potato Recipes
Sparaceddi
Eggplant Recipes
Cauliflower Sautéed
Sautéed Broccoli Raab
(“
Broccoli di Rape o Rapine
” – “
Vrocculi i Rabe 'Ngranciati
”)
SICILIAN EGGPLANT RECIPES
What is Eggplant?
(
Melanzana - Milinjiani or Milinciani
)
Stuffed Eggplants
(
Melanzane Ripiene - Milinciani Chini - Milincianeddi Abbuttunati
)
Eggplants Vinaigrette (
Melanzane all'Agro - Milinciani c'Acitu
)
Eggplant Croquettes
(
Polpette di Melanzane - Purpetti ri Milinciani
)
Stuffed Eggplants Beccafico
(
Melanzane a Beccafico - Milinciani a Beccaficu
)
Eggplants Preserved in Oil
(
Melanzane Sott'olio - Milinciani sutt'Oghiu
)
Eggplants Rolled with Ricotta
(
Involtini di Melanzane con Ricotta - Milinciani ca' Ricuotta e cu' Caciu
)
Stuffed Eggplant with Salami & Cheese
(
Melanzane Ripiene con Salame e Formaggio - Milinciani a Bracioli
)
Eggplants Parmiciana (
Melenzane alla Parmiciana - Milinciani a Parmiciana
)
Stuffed and Grilled Eggplants
(
Melanzane alla Griglia Ripiene - Milinciani Arrustuti
)
Back to Sicilian Vegetables
SICILIAN POTATO RECIPES
What is Potato?
(
Patate
)
Potato Salad
(
Patate all'Insalata - 'Nzalata ri Patati
)
Baked Potato
(
Patate al Forno - Patati 'Nfurnati
)
Baked Potato Sfincione
(
Patate a Sfincione
)
Potato Croquettes
(
Crocche' di Patate - Cazzilli
)
Stewed Potato
(
Patate a Spezzatino - Patate Aggrassate
)
SICILIAN ARTICHOKE RECIPES
Stuffed Artichockes
What is Artichoke?
(
Carciofi - Cacocciuli
)
Introduction to Stuffed Artichokes
(
Carciofi Ripieni - Cacocciuli Chini
)
Stuffed Artichoke Syracuse Style
(
Carciofi Ripieni alla Siracusana - Cacocciuli Chini 'a Siracusana
)
Preparing Artichokes
for
Cooking
Stuffed ArtichokeSicilian Style
(
Carciofi Farciti alla Siciliana - Cacocciuli Chini
)
Stuffed Artichokes Ragusa Style
(
Carciofi Ripieni alla Ragusana - Cacocciuli Chini co' Cascavaddu Rausanu
)
Stuffed Artichoke Palermo Style
(
Carciofi farciti alla Palermitana - Cacocciuli Chini 'a Palermitana
)
Stuffed Artichoke Caltanisetta Style
(
Carciofi Ripieni alla Nissena - Cacocciuli Chini 'a Nissinisi
)
Artichoke Attuppati Palermo Style
(
Cacocciuli Attuppati 'a Palermitana
)
Stuffed ArtichokeEnna Style
(
Carciofi Ripieni alla Ennesse - Cacocciuli Chini 'o Piacentinu
)
Stuffed Artichoke Messina Style
(
Carciofi Ripieni alla Messinese - Cacocciuli Chini 'a Messinisi
)
Stuffed Artichoke Agrigento Style
(
Carciofi Ripieni all'Agrigentina - Cacocciuli Chini 'a Girgintana
)
Stuffed Artichoke Catania Style
(
Carciofi Ripieni alla Catanese -
Cacocciuli Chini 'a Catanisi
)
Stuffed Artichoke Trapani Style
(
Carciofi Ripieni alla Trapanese - Cacocciuli Chini 'a Fucuneddu
)