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A collection of Sicilian recipes plus the island's traditions, history and legends!

 

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APPETIZERS SICILIAN STYLE
Eggplant Appetizers: Vegan Appetizers: Octopus Appetizers:
What is Eggplant?
(Melenzana - Milinjiani - Milinciani)
Vegetables in Vinegar
(Giardiniera -Sutt' acitu)
What is Octopus?
(Polpo - Purpu)
Eggplants Preserved in Oil
(Melanzane Sott'olio - Mlinciani sutt'Oghiu)
Stuffed Mushroom
(Funghi ripieni - funci)
Boiled Octopus
(Polpo Bollito - Purpu Vugghiutu)
Eggplant Vinaigrette
(Melanzane all'agro - Milinciani c'Acitu)
Fried Vegetables
(Frittellata - Frittedda)
Octopus Salad
(Polpo all'Insalata - Purpu Cunzatu)
Grilled Stuffed Eggplant
(Melanzane alla Griglia-Milinjiani Arrustuti)
Sweet & Sour Squash
(Zucca agrodolce - cucuzza c'acitu - ficatu ri puoveri)
Fried Octopus
(Polpo Fritto - Purpu Frittu)
Eggplant Croquettes
(Polpette di Melanzane - Purpetti ri Milinciani)
Olive Appetizers
(Alivi: cunzati, Musco, Fritti)
Mix Sicilian Appetizers
Rolled Eggplant with Ricotta
(Involtini di Melanzane - Milinjiani ricuotta e caciu)
Fritters Anchovies & Cheese
(Frittelle Alici e Tuma - Crispeddi)
Stuffed Eggplant Beccafico
(Melanzane Beccafico - Milinciani Beccaficu)
BreAd & Bruschetta
Miniature Rice Balls
(Arancine - Arancini)
Eggplant Salad
(Caponatina)
Bruschetta
(Pani Cunzatu)
Stuffed Eggplant with Salami & Cheese
(Melanzane Ripiene - Milinciani Bracioli)
Fried Bread
(Pane fritto - Pani Frittu)

 

 

 

 

 

 

SICILIAN DELICACIES
Bread Making in Sicily
Focaccia Caltanissetta Style (“Impanata Nissena” -
“ Mpanata Nissenise”)
Potato Croquette
(Crocche di Patate - Cazzilli)
Vastedda
Christmas Focaccia Caltanissetta Style
(“Impanata Natalizia alla Nissena” – “Mpanata Nissena di Natali”)
Wheat of Saint Lucy
(Cuccia di Grano)
What is Vastedda ?
Sfincione
Pizza Trapani Style with Oregano
(Pasta di Pane Oreganata - Rianata)
Vastedda Palermitana
What is Sfincione?
(Sfincione - Sfinciuni)
Batter for Frying
(Pastetta)
Sicilian Focaccia
Sfincione Bagheria Style
(Sfincione Bagherese)
Rice Balls
(Arancine)
Introduction to Sicilian Focaccia
Sfincione Palermo Style
(Sfincione Palermitano - Sfinciuni Palemmitanu)
Stuffed Bread Syracuse's Style
(Impanata Siracusana - Mpanata Siracusana)
Sfincione San Vito Style
(Sfincione di San Vito - Sfinciuni i San Vitu)
Stuffed Bread with Cauliflower
(Schiacciata Catanese - Scacciata)
Mix Sicilian Delicacies
  
Pastizzu or Impanata Noto Style
Fritters Catania Style with Anchovies or Ricotta
( Frittelle con Acciughe o Ricotta - Crispeddi)
  
Focaccia Ragusa Style
(“ Impanata Ragusana” –
“Mpanata Rausana”)
Fried Cheese
(Formaggio Fritto -
Caciocavallo all' Argentiera)
  
Focaccia Agrigento Style
(“Impanata Agrigentina” –
“ U Cuddiruni”)
Chick Peas Fritters
(Panelle)
  

 

 

 

 

 

 

 

SICILIAN DESSERTS
Biscuits for Wine
(Strozza Preti - Affuca Parrina)
Gelatin of Watermelon
(Gelatina di Anguria - Gelo ri Muluni)
Muscardini
Breakfast Buiscuits
(Biscotti di Pasta Frolla - Viscuotta all'Arancio)
Cooked Wine
(Vino Cotto)
Lenten Buiscuits
(Quaresimali)

Ricotta Cake
(Torta di Ricotta - Dolce ri Ricuotta)
Rice Croquettes
(Crocchette di Riso - Crispeddi di Risu)
Mostarda Siciliana
(Mustarda)
Ricotta Cream Turnovers
(Ravioli con Crema di Ricotta - Cassateddi Fritti o N'furnati)
Wheat of Saint Lucy
(Cuccia di Grano)
Ricotta Fritters
(Frittelle di Ricuotta - Sfingi)
Sponge cacke with Cannoli Cream
(Cassatina di Ricuotta)
Grandma Biscuits
(Biscotti della Nonna - Viscuotta a Esse)
Taralli Biscuits
(Biscotti Taralli al Limone)
Sicilian Nougat
(Torrone - Cubbarda & Minnulata)
Fritters with Ricotta
(Frittelle con Ricotta - Crispeddi di Ricuotta)
Cassata Siciliana
Grand Mom Sidotti's Easter Bread
Pignolata - Pignoccata - Stufoli - Pignulata
San Joseph Ricotta Pastry (“Sfingi di San Giuseppe” – “Sfinci ri San Ciuseppi”)

 

 

 

 

 

 

 

SICILIAN SAUCES AND CONDIMENTS
The Sicilian Sauces
The Sicilian Condiments
Fresh Raw Tomato Sauce
(Salsa Cruda - Sarsa Crura)
Oil, lemon and oregano, the Salamurigghiu
(Salmoriglio)
Tomato Sauc
(Salsa di Pomidoro - Sarsa ri Pummaroru)
Pistachio Pesto
(Pesto al Pistacchio)
Onion Tomato Sauce
(Salsa a Pic-Pac - Pummaroru a Picchi-Pac)
Pesto Marsala Style
(Pesto Marsalese - Pistu a' Marsalisi)
Sicilian Ragu’ Sauce
(Ragu' alla Siciliana)
Pesto Pantelleria Style
(Condimento Pantesco - Ammogghiu)
Super Concentrated Tomato Paste
(Estratto di Pomodoro - Strattu ri Pummaroru)
Marinara Sauce
(Salsa alla Marinara)
Sicilian Ragu’ Sauce with Ground Beef
(Ragu' con Carne Tritata - Sucu Carni Capuliata)

 

 

 

 

 

 

 

 

SICILIAN DRINKS
Sicilian Rosoli
What is Rosolio?
Fruit Rosoli
(Rosolio alla Frutta: limore,arancio, mandarino e altre frutte)
Herbs Rosoli
(Rosolio alle Erbe: Digestivo al Carciofo, Rosolio alla Menta, Amaro alle Erbe)
Nuts and Spices Rosoli
(Rosolio alle Mandorle, Rosolio al Caffe', Rosolio Anisetta, Rosolio Alkermes)

 

 

 

 

 

 

 

SICILIAN RICE RECIPES
Rice with Beans and Dry Chestnuts
( Riso con Fagioli e Castagne Secche - Risu chi Fasuoli e Cruzziteddi)
Rice with Peas and Artichokes
(Riso con Piselli e Carciofi - Risu chi Piseddi e Cacocciuli)
Rice with Tomato Soup
(Riso al Pomodoro - Risu co' Pummaroru)

 

 

 

 

 

 

 

RECIPES FROM THE ITALIAN REGIONS
Backyard's Tomato Sauce
(Salsa con Pamidori del Giardino)
Baked Vegetables
(Verdure al Forno)
Desserts
Lasagna Primavera
Eggplants and Zucchine in Balsamic Vinaigrette
(Melanzane e Zucchine con Olio ed Aceto Balsamico)
Fruit Tart
(Crostata)
Lasagna Bolognese
Baked Stuffed Tomatoes Roman Style
(Pomodori Ripieni alla Romana)
Crostoli Fritters
(Frappe o Cenci Fritti)
Chicken with Bay Leaves
(Pollo in Padella)
Brazadel Cake
(Ciambella Ferrarese - La Brazadel)
   
Tiramisu’